Начинки для млинців
Природно, млинці можна їсти прямо так». Покласти млинець на тарілку і зверху додати сметану, варення, солону рибу, ікру… та все, що завгодно. А можна зробити млинці з начинкою. Це зручно тим, що млинці можна випекти напередодні, загорнути в них начинку, а вранці треба буде лише розігріти їх. Начинки можуть бути найрізноманітніші:
М’ясна начинка
М’ясо (яловичину або свинину) залити окропом. Зібрати спливаючу піну. Додати сіль із розрахунку ½ ч. ложки на літр води. Додати цибулину в лушпинні, і крупно нарізані моркву і селеру. Варити до готовності. Остудити м’ясо, дрібно нарізати або пропустити через м’ясорубку. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі (або на суміші вершкового і рослинного масла до прозорості, додати м’ясо. Обсмажувати, помішуючи хвилину. Посолити і поперчити за смаком. Далі не буду наводити точні пропорції, бо кожна господиня робить все на свій смак, тому нижче тільки ідеї.