Никитинские галушки
Традиційно, галушки (в перекладі з німецького «грудочки») готують з борошна та яєць. Никитинские ж галушки роблять з м’ясного фаршу.
Потрібно:
- фарш яловичий – 560 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 110 г;
- сметана – 120 г;
- яблуко – 175 г;
- хліб пшеничний -90 г;
- молоко – 55 мл;
- крохмаль картопляний – 30 г;
- петрушка – 10 г;
- кріп – 15 г;
- сир твердий – 75 г;
- лист лавровий – 0,03 г;
- сіль, перець – за смаком.
Покрокова інструкція:
- Цибулю, яблуко і зелень перебити блендером.
- Сир дрібно натерти на тертці.
- Хліб залити молоком.
- У фарш вбити яйця.
- Підготовлені продукти також з’єднати з фаршем.
- Приправити сіллю, перцем. Відбити.
- Сформувати невеликі кульки і зварити їх у підсоленій воді з лавровим листом.
- Збити сметану з крохмалем.
- Дати закипіти відвару з-під галушок і влити в нього сметану з крохмалем тонкою цівкою.
- Помішуючи, проварюють суміш до загустіння і зняти з вогню.
Галушки подають з гарніром з картоплі, полив соусом. Посипають зеленню.