Ніжні їжачки
До складу страви входить і м’ясо, і крупа. Тому немає необхідності готувати до нього гарнір. Їжачки з фаршу з рисом – це, по суті, оригінальна інтерпретація тефтелькою.
Знадобиться:
- фарш свинячий – 550 г;
- рис – 130 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- томати – 300 г;
- цибуля ріпчаста -180 г;
- сметана 70 г;
- цукор – 5 г;
- часник – 2 зубки;
- морква – 125 г;
- борошно – 60 г;
- масло рослинне – 45 г;
- сіль, перець мелений, спеції – за смаком.
Покрокова інструкція:
- Моркву нарізати дрібною соломкою і швидко обсмажити.
- Томати на кілька секунд опустити в окріп, зняти з них шкірку. Дрібно порізати.
- З’єднати овочі і тушкувати 3 хвилини.
- Соус посолити. Ввести в нього сметану, перець, цукор, спеції. Гасити 1 хвилину.
- Рис промити.
- Дрібно подрібнену цибулю обсмажити з олією.
- У фарш вмішати яйця, смажену цибулю, сирий рис, подрібнений часник, сіль, перець.
- Зліпити з фаршу маленькі кульки і обкачати їх у борошні.
- Обсмажити на середньому вогні.
- Викласти їжачки в сковороду з томатним соусом в один шар. Соус повинен покрити їх наполовину. Якщо рідини недостатньо, додати води.
- Довести до кипіння і зменшити вогонь. Тушкувати під кришкою півгодини, після чого дати «відпочити» близько 10 хвилин.
Готову страву прикрасити зеленню.