Традиційний давонджин з черемшею
Давонджин, зазвичай, печуть з середини квітня до кінця травня, коли дозріває урожай черемші. Листя цієї рослини володіють особливим пікантним смаком і неперевершеним ароматом, вони прекрасно поєднуються з осетинськими сирами. Іноді до начинки для пирога додають варені яйця, моркву і різні горіхи.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 950 г борошна,
- 0,8 л кефіру,
- 4 яйця,
- 50 мл оливкової олії,
- 15 г цукру,
- 1 ч. л. соди,
- кілька крапель яблучного оцту,
- сіль.
Для начинки:
- 350 г черемші,
- 350 г розсільного осетинського сиру.
Приготування:
- Змішати борошно з усіма інгредієнтами, додати соду, гашену оцтом.
- Замісити тісто і дати настоятися 25 хвилин в теплому місці.
- Черемшу вимити, порубати разом зі стеблами, змішати з тертим сиром.
- Ще раз вимісити тісто. Зібрати пиріг. Змастити форму оливковою олією.
- Помістити форму з випічкою в духовку і випікати 20 хвилин при 200 °C.
Це цікаво! Черемша дивовижна тим, що має не тільки відмінним пікантним смаком, але корисними для здоров’я властивостями. Вона зміцнює імунітет, нормалізує функції ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а також сприяє зняттю втоми.