Традиційний зокоджин з грибною начинкою
Ароматний пиріг з грибами осетинські господині печуть круглий рік. Вони використовують як свіжі, так і сушені гриби. Свіжі гриби в основному смажать або тушкують у сметані, а сушені відварюють.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 900 г пшеничного борошна,
- 2 пачки сухих дріжджів,
- 0,3 л сироватки,
- 100 г маргарину,
- 15 г цукру,
- сіль.
Для начинки:
- 700 г грибів,
- 3 цибулі,
- 30 мл рослинного масла,
- сіль.
Приготування:
- Просіяти борошно, змішати з дріжджами, цукром і сіллю. Влити сироватку і додати 70 г розм’якшеного маргарину.
- Замісити туге тісто і залишити на пару годин в теплому місці.
- Гриби перебрати, відрізати все зайве, ретельно промити, дрібно порізати. Очистити і дрібно покришити цибулю.
- Гриби і цибулю викласти на сковорідку з розігрітим рослинним маслом, посолити, обсмажити до готовності.
- Зібрати пиріг і відправити в листі в духову шафу на 20 хвилин.