Смачний кабускаджин з капустою
Начинкою для традиційного кабускаджина виступає звичайна білокачанна капуста і сир. У деяких районах Осетії також додають варені яйця, пряну зелень, цибулю, моркву, волоські горіхи, різні лісові гриби або звичайні кабачки.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 1 кг борошна вищого гатунку,
- 2 пачки сухих дріжджів,
- 0,75 л сироватки або кефіру,
- 15 г цукру,
- 15 мл рослинного масла,
- сіль.
Для начинки:
- 450 г білокачанної капусти,
- 250 г осетинського сиру,
- 30 мл рослинного масла,
- чорний мелений перець,
- сіль.
Приготування:
- Замісити тісто, як зазначено в рецептах вище, і залишити підходити протягом двох годин.
- Капусту промити, нашаткувати, викласти на сковорідку з розігрітим рослинним маслом, посолити, поперчити, тушкувати до готовності.
- Охолоджену капусту перемішати з подрібненим сиром.
- Зібрати випічку, помістити на деко і відправити в духовку.
- Випікати 15 хвилин при 220 °C.