Класичний рецепт салату «Цезар» — від шеф-кухаря ресторану «Цезар» в Мексиці
4-6 порцій
Інгредієнти:
- Салат ромен — 2 великі головки
- Часник — 2 великі часточки
- Сіль — 1/4 ч. л.
- Оливкова олія — 3/4 склянки найкраще
- Сухарі з білого хліба — 2 склянки
- Лимон — 1 шт.
- Яйця — 2 шт.
- Сир пармезан тільки що натертий — 1/4 склянки
- Перець в ручний млині
- Вустерширський соус — 6-8 крапель.
Салат цезар приготування
- Салат — вам потрібно 6-8 чистих, без пошкоджень листя салату на людину. Вимийте їх, обережно загорніть у рушник і покладіть їх у холодильник на час.
- Сухарі — розітріть часник в маленькій ступці або мисці. Додайте сіль і розтирайте до утворення однорідного пюре. Потроху влийте 3 ст. л. олії, перемішайте і процідіть масло в сковороду, злегка підігрійте і покладіть в нього сухарі. Перемішайте протягом однієї хвилини. Викладіть в маленьку салатницю.
- Незадовго до подачі на стіл вичавити з лимона сік у склянку.
- Опустите яйця в киплячу воду на 1 хвилину, потім вийміть і відразу охолодіть холодною водою. Верхній шар білка кілька прихватится, але яйце буде рідке.
- Натріть сир на дрібній тертці — 1/4 склянки.
Сік лимона, яйця, сир — розкладіть по окремих ємностях.
- Встановіть всі підготовлені інгредієнти включаючи оливкове масло, сухарі, перцеву млин, сіль, вустерширський соус на підносі.
- Охолодіть великі обідні тарілки і викладіть листя салатів в найбільшу наявну у вас салатницю.