Класичний рецепт салату цезар
Інгредієнти:
- Головка салату ромен (римський) — 1 невелика
- Багет (хліб) — половина
- Сир пармезан — 20 р.
- оливкова олія
- Сіль
- Часник — 1 зубчик
Для соусу:
- Оливкова олія — 100 мл
- Яйце — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Лимонний сік — 2 ст. л.
- Філе анчоусів — 2 шт.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Вустерширський соус — 1/2 ч. л.
Приготування:
1. Нарізаємо багет на середні шматочки. Ставимо Сковороду на середній вогонь. наливаємо пару ложок оливкової олії, масло кладемо роздавлений зубчик часнику, розігріваємо. Поплив приємний часниковий аромат, часник прибираємо і висипаємо нарізаний хліб. Обсмажуємо до рум’яності.
Коли сухарики почнуть рум’янитися, їх треба трохи посолити для надання кращого смаку. Коли вони підрум’яняться, зняти з вогню, відставити убік остигати. Весь час помішуйте і спостерігайте за сухариками. Вони дуже швидко можуть згоріти.
2. Яйце кладемо в невелику ємність і заливаємо окропом. Тримаємо рівно 1 хвилину, окріп виливаємо, а яйце заливаємо холодною водою, щоб зупинити варильний процес.
3. Яйце виймаємо з води і розбиваємо в чашку блендера, додаємо туди ж очищених 2 зубчики часнику, 2 ст. л. лимонного соку, 100 мл оливкової олії, намагайтеся брати масло вищої якості, 1 ч. л. гірчиці, звичайна, проста гірчиця, без зерен та інших домішок, 1/2 ч. л. вустерширського соусу і 2 філе анчоуса.
Не солимо, у нас солоні анчоуси. Після збивання можете спробувати і додати солі, трошки знову збити. Збиваємо до однорідного стану.
4. Листя салату нарываем руками в тарілку, виливаємо частина соусу і перемішуємо.
5. Викладаємо, скільки нам подобається, сухариків, посипаємо натертим сиром і знову перемішуємо.
6. Виливаємо соус, можете вилити менше, за смаком, зверху прикрашаємо сухарями і нарізаємо тонкими пластинами, можна картоплечисткою, сир.
Всі. Наш салат готовий.
Приємного апетиту!