І далі почалося чаклунство шефа з детальними поясненнями
Всі рухи його були повільними і плавними.
- Шеф поклав листя салату в дуже велику дерев’яну салатницю
- Вилив трохи оливкової олії
- Двічі перевернув листя в салатниці з допомогою великої ложки та виделки
- Посолив, вісім рази прокрутив перцеву млин
- Вилив ще близько 2 ст. л. оливкової олії
- Ще раз перевернув листя.
- Полив лимонним соком .
- Накапав 6 крапель вустерширського соусу
- Розбив над салатом яйця
- Знову двічі перевернув листя
- Над салатом натер приблизно 1/4 склянки. сиру пармезан
- Перевернув листя ще раз
- Висипав сухарі
- І знову двічі перемішав салат
- Розклав листя колом на охолоджені тарілки, стеблами назовні
Ще раз він наголосив, що поспішати не можна. Рухи повинні бути плавними і повільними, щоб не пошкодити листя. Салат заважаємо прихоплюючи листя знизу двома приладами і як би підкидаючи трошки вгору. Салат можна їсти руками, але вилка і ніж можуть знадобитися, щоб зібрати сухарі.
Звичайно я думаю, що все це шеф зробив для ресторанного пафосу, але порядок складання салату саме такий. Якщо ви перевернете листя не двічі, а тричі, я думаю, нічого страшного не буде.
Приємного апетиту!