Галантин з курки
Дуже ніжна закуска. Вже готовий застиглий галантин можна обсмажити на розпеченій сковороді до золотистого кольору.
Інгредієнти:
- 600 г курячої грудки (на кістці)
- 80 г свіжомороженого зеленого горошку
- 2-3 зубчики часнику
- 100 г стручкової квасолі
- сіль, перець, трави — за смаком
- 1 помідор середнього розміру для сервірування
Приготування:
Зняти з грудки шкірку, відокремити м’якоть від кісток. Нарізати половину філе тонкими скибочками. Розмістити на складеною мінімум в 5 шарів прямокутником харчовій плівці шкірку, на ній — скибочки філе. Пропустити решту м’якоть через м’ясорубку. Додати у фарш квасоля. Вимісити фарш, викласти рівним «батоном» на курячу м’якоть в центр. Згорнути рулетом. Загорнути рулет у харчову плівку, зв’язати кулінарною ниткою. Опустити в киплячу воду, варити 30 хв. Покласти під прес. Після застигання зняти плівку, нарізати скибочками товщиною 7 мм Зняти з помідорів шкірку по спіралі і згорнути у вигляді трояндочки. Прикрасити закуску при подачі.