Імеретинський салат
Імеретія — один з найвідоміших регіонів західної Грузії. Більшу частину м’ясних страв тут готують з домашньої птиці — індички і курки. Імеретинський салат з курки, з травами і горіхами давно увійшов у число світових кулінарних шедеврів.
Інгредієнти:
- 600 г курячого філе
- 4 яйця
- 1 качан зеленого салату
- 1 гранат
- 200 г очищених волоських горіхів
- 1 ст. л. білого винного оцту
- 1 ст. л. вершкового масла
- 5-6 пір’їн зеленого цибулі
- 4 гілочки свіжого тархуну (естрагону)
- кілька гілочок кропу
- сіль, мелений чорний перець — за смаком
Приготування:
Покласти куряче філе в киплячу воду. Відварювати протягом 25 хв після повторного закипання, потім обсмажувати на вершковому маслі ще 5-7 хв. Поки готується курка, зварити яйця круто. Остудити, очистити від шкаралупи і дрібно нарізати. Обсмажене філе розрізати на смужки. Салат розібрати на листя, нарвати їх невеликими шматочками. Подрібнити горіхи, розтерти їх з оцтом. Додати сіль, перець. Розібрати гранат на зерна. Змішати яйця і нарізане куряче філе. Додати дрібно нарізані цибулю, кріп і тархун, всипати зерна граната, перемішати. Укласти на дно тарілки листя салату, зверху викласти готову суміш. Полити горіховою заправкою.