Чихиртма (суп з курки)
Склад:
- 600 г курки
- 1 л бульйону
- 4 жовтка
- 60 г вершкового або топленого масла
- 20 г пшеничного борошна
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 50 г винного оцту
- 2 пучка кінзи,
- сіль.
Приготування:
- Цибулю нашаткувати і обсмажити на розігрітій сковороді з вершковим або топленим маслом. 2. Після того як цибуля набуде золотистого кольору, всипати борошно і продовжувати пасерувати ще приблизно 2-3 хв, потім влити бульйон. Коли суміш закипить, поставити відстоюватися, далі поступово ввести жовтки. Потім додати дрібно нарізану свіжу кинзу і винний оцет. Щоб уникнути згортання жовтка, не можна допускати закипання заправленого супу.
- При подачі на порцію покласти кілька шматочків відвареної курки і зверху посипати подрібненою зеленню.
Страви з курячого філе
Тефтелі з курки з зеленню
Інгредієнти:
- 200 г курячого філе,
- 50 г білого хліба,
- 1 яєчний жовток,
- 30 мл рослинного масла,
- зелень кропу і петрушки,
- сіль за смаком.
Приготування:
Хліб розмочити у воді. Куряче філе з хлібом пропустити через м’ясорубку. Зелень подрібнити, змішати з яєчним жовтком, додати олію, посолити. Все змішати з фаршем, сформувати тефтелі. Готувати в духовці при температурі 170 °C 20 хв.