Рецепти для смаження і тушкування на сковороді
Смаження м’яса на сковороді — найбільш популярний спосіб приготування продукту. Сучасна кулінарія дозволяє виходити за рамки традиційних рецептів, власна фантазія допомагає створити дуже смачні і оригінальні страви.
Стир-фрай з свинини
Своєрідна їжа, яка передбачає швидке обсмажування овочів і м’яса на добре розпеченій сковороді. Таким способом отримують яскраве, апетитно хрустке друге блюдо.
Для нього знадобиться:
- імбир (свіжий) — корінь довжиною 2-3 см;
- морква -1 шт;
- свинина — 300 г;
- болгарський перець — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- селера — 1 стебло;
- соєвий соус — 4-5 ст. л.;
- зелена цибуля — за смаком.
М’ясо бажано попередньо надіслати маринуватися в соєвому соусі на ніч, але цей крок необов’язковий.
Спосіб приготування страви:
- Свинину нарізати тонкими смужками.
- Овочі нашаткувати дрібною соломкою, щоб максимально скоротити час приготування.
- Імбир очистити і нарізати тонкими кружечками, таким же чином подрібнити часник, цибулю оформити дрібними шматочками.
- У сковороду налити олію, сильно нагріти. Найкращим варіантом буде використовувати кукурудзяний або арахісовий жир, але при його відсутності можна скористатися звичайним соняшниковим.
- Як тільки масло розігріється, вкинути цибулю, селеру і моркву, смажити 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
- Додати перець і зелену цибулю. Необхідно, щоб овочі стали розм’якшуватися, але всередині залишалися трохи хрусткими.
- Прибрати зі сковороди готову нарізку, викласти часник і імбир. Постійно помішувати, не давати сильно засмажитися. Тримати на вогні 30 секунд хвилину.
- Приєднати м’ясо, продовжуючи працювати лопаткою, тримати в олії близько 5 хвилин. Свинина повинна повністю просмажиться.
- Тепер помістити соєвий соус, за бажанням можна влити рисовий оцет. Перемістити до сковороду овочі, вимкнути плиту, дати просочитися соусом всіх компонентів страви.
При бажанні можна також додати інші інгредієнти, але стежити, щоб продукти не гасилися, а обсмажувалися.