Свинячі котлети
Котлети — одне з найпопулярніших страв на будній день. З свинини вони виходять дуже поживними, соковитими, м’якими, якщо чітко дотримуватися рецептуру. Проте не варто захоплюватися такою їжею — вона досить калорійна.
Потрібні такі інгредієнти:
- цибуля — 1 шт.;
- білий хліб — 100 г;
- свинячий фарш — 500 г;
- яйце — 1 шт.;
- сіль, перець, інші спеції.
Оптимальний варіант отримання м’ясного фаршу — домашній спосіб приготування з нежирної м’якоті свинини. Якщо така можливість відсутня, то слід віддати перевагу охолодженого продукту, але не замороженому.
Готувати котлети з свинини потрібно за такою інструкцією:
- Фарш попередньо відбити: кілька разів кидати м’якоть на обробну дошку або чистий стіл.
- Цибулю дрібно порубати, відразу відправити в м’ясній складу, поки овоч не пустив сік.
- Хлібну м’якоть звільнити від скоринки, вимочити у невеликій кількості води, віджати, відправити до м’яса.
- Білки відокремити від жовтка, у фарш додати тільки половину кількості.
- Додати спеції, сіль і перець за смаком.
- Вимісити фарш ретельно, бажано робити це руками.
- Настояти масу в холодильнику протягом 1-2 годин.
- Сформувати котлети круглої або довгастої форми — за бажанням. Обваляти в панірувальних сухарях або борошні.
- Смажити з кожного боку за 15-20 хвилин. Стежити за тим, щоб вироби не підгоріли.
Дуже цікаво поекспериментувати з паніровкою — зробити її, наприклад, із суміші улюблених спецій і борошна або подрібнених сухарів.
В середину котлети можна покласти шматочок сиру або вершкового масла, але тоді страва обов’язково подавати гарячим.