Різдвяний сливовий пудинг
Щоб приготувати різдвяний сливовий пиріг з прянощами, вам потрібно керамічна форма для пудингу. Якщо ж у вас немає такої форми, то цілком зійде форма з жаростійкого скла.
Інгредієнти:
- 3 моркви, нарізані,
- 900 грам зацукрованих нарізаних фруктів,
- 450 грам родзинок,
- 450 грам смородини,
- ½ Склянки дрібно нарізаного мигдалю,
- терта шкірка одного лимона і апельсина,
- 7 ст. панірувальних сухарів,
- 2 ст. борошна,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч. л. солі,
- 1 ч. л. гвоздики,
- 1 ч. л. кориці,
- 1 ч. л. мускатного горіха,
- 3 яйця, збитих,
- ¼ Склянки чорної патоки,
- 1 ст. молока,
- 450 грам свинячого жиру,
- масло з бренді: 6 ст. л. олії і 4 ч. л. бренді,
- фольга.
Приготування:
- Змішати моркву, зацукровані фрукти, родзинки, смородину, мигдаль, шкірку лимона і апельсина.
- В іншій мисці змішати панірувальні сухарі, борошно, цукор, сіль, корицю, гвоздику і мускатний горіх.
- Додати яйця, чорну патоку, молоко і жир.
- З’єднати з фруктовою сумішшю і гарненько розмішати.
- Закрити тісто бавовняною тканиною і залишити на ніч, вранці знову перемішати.
- Форму для пудингу змастити маслом і покласти туди тісто, щоб воно займало ⅔ форми.
- Накрити фольгою або кришкою.
- Поставити форму на грати у велику широку ємність і налити в цю ємність окріп, щоб вода доходила до середини форми.
- Повільно покіпятіть, закривши кришкою, 4 години.
- Остудити форму на решітці близько 10 хвилин.
- Потім зняти з форми кришку або фольгу і закрытье щільно нової фольгою або вощеного папером, обв’язавши по краях ниткою, щоб фольга щільно сиділа.
- Поставити зберігатися в холодне і темне місце перед тим, як подати на стіл.
- У Різдво підігріти пудинг на водяній бані близько години, після чого збризнути віскі зверху і подавайте на стіл на підігрітих тарілках і з бренді-маслом.
- Для олії з бренді: змішати масло і цукор до однорідної маси, поки вона не буде легкою і повітряної, після цього вливають, збиваючи, бренді потрошку.
Традиція! За повір’ям кожен член сім’ї повинен перемішати тісто і загадати бажання.