Тістечка кошички зі сливами
Всіма улюблений з дитинства десерт в оновленій варіації.
Інгредієнти:
- 170 г борошна,
- 200 р слив,
- 270 г цукру,
- 155 г вершкового масла,
- 1 яйце,
- 50 р мигдалю,
- 50 г фісташок,
- 400 мл молока,
- 4 шт. яєчного жовтка,
- 1 стручек ванілі або 1 пачка ваніліну,
- 1 ч. л. розпушувача для тіста.
Приготування:
- Помістити в чашу блендера 150 г борошна, 100 г цукру, розпушувач і 125 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками.
- Переробити тісто в крихту, додати 1 яйце і перемішати до однорідності.
- Скачати кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати на 30 хвилин у холодильник для охолодження.
- Розкачати тісто тонко і заповнити їм формочки для кошиків або тарталеток, змащені вершковим маслом.
- Часто проколоти тісто виделкою.
- Для начинки змішати в мисці 30 р розм’якшеного вершкового масла, 40 г цукру, 20 г борошна, мелений мигдаль і половину рубаних фісташок.
- Добре перемішати масу і викласти у формочки з тістом, рівномірно розподіляючи по дну.
- Сливи помити і розділити навпіл, видаливши кісточки.
- Сливи розрізати на шматочки і викласти на начинку в формочки.
- Злегка посипати цукром і випікати 15 хвилин при 180 градусах.
- Для крему молоко нагріти, додати выскобленный стручок ванілі або ванілін, довести майже до кипіння.
- Жовтки збити міксером з 110 г цукру.
- Невеликий цівкою влити в жовтки гаряче молоко, перемішати і вилити все в каструльку.
- Варити на невеликому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Суміш не повинна кипіти.
- Вийняти стручок ванілі і остудити крем в посуді з холодною водою.
- Готові тарталетки посипати фісташками з цукром і подавати з англійським кремом.